ד״ר גיל ברזילי PhDהוא שוב כאן, הדוחן – דגן הפלא שיעזור לכם לרזות. על פי הרפואה הסינית הוא מקרר ומייבש וזה מצויין להרזיה, להורדת סוכר ולכולסטרול הגבוה. מעבר לזה, הוא ללא גלוטן וגם בסיסי באופיו (רוב התזונה המודרנית – סוכר, קמח, קפה, מוצרי חלב, פרי הדר – חומצית מדי, דבר המכביד על מערכת העיכול ומחליש אותה מאוד). וכפחמימה – הוא תורם לתחושת השובע!
ארוחה בריאה עם דוחן
הרעיון הוא להקפיץ ארוחה שלמה ובמקום להשתמש באורז, שמעמיס פחמימות מיותרות, להשתמש בדוחן חסר הטעם שישמח לקבל כל תבלין שתבחרו. פטריות שיטאקי טריות יש היום בכל סופרמרקט ואם לא אפשר להשתמש במיובשות כל עוד הם לא מסין.
מה הפטריות האלה נותנות? ראשית הם מאוד בשרניות, מעבר לזה עשירים בחלבון, ויטמין D, ברזל, ויטמיני B, סידן, אשלגן וזרחן ומורידות לחץ דם, כולסטרול ושומנים בדם ועוד.
ולסיום, איזה ירקות להקפיץ איתו? ירוקים תמיד טובים, ובמיוחד טריים. כשיגיעו הברוקולי והכרובית הטריים אפשר גם להוסיף אותם ומי שאוהב טופו או סייטן יכול להוסיף גם אותם. אז קדימה.
מרכיבים למתכון דוחן
- 1 כוס דוחן אורגני, שטוף (אפשר, אך לא חייבים להשרות)
- צרור עלי מנגולד
- 2-3 בוק צ'וי
- 10-15 פטריות שיטאקי טריות (או מיובשות אך אז צריך להשרות במים חמים כדי לרכך)
- אצבע פרוסה ג'ינג'ר טרי
- אצבע פרוסה כורכומין טרי
- סויה כראות עינכם ביחד עם כף מיסו (בהיר או כהה)
- כפית שמן שומשום בכבישה קרה
- שומשום שחור קלוי לקישוט (והזנה)
אולי יעניין אותך: תכנית הבריאות של רפואות להורדת משקל
איך מכינים תבשיל דוחן בריא?
- מבשלים את הדוחן – על כוס דוחן מוסיפים 2 כוסות של מים ופרוסה בגודל של כ-3 ס"מ אצת קומבו (לבישול בלבד, "מונוסודיום טבעי" שגם מרככת את הדוחן. אגב, מצויינת גם בבישול קטניות כדי למנוע גזים). לאחר כ-20 דקות כל המים נספחים והדוחן מתפורר ממש כמו קוסקוס.
- במחבת WOK שמים כף גהיי (או כל שמן אחר איתו אתם מבשלים), מוסיפים את הג'ינג'ר והכורכום הטריים, הפטריות החתוכות לפרוסות (לא קצוצות) והעלים הירוקים. מקפיצים עד שהפטריות רכות מעט ומוסיפים את קוסקוס הדוחן. מערבבים שוב ומתבלים עם סויה + מיסו
תהנו!
